Restaurant

Ce restaurant occupe un local du centre de Dinan dont l’agencement précédent, daté, ne correspondait plus au positionnement bistronomique visé par l’équipe en cuisine. La salle manquait d’identité et la circulation entre les tables limitait le nombre de couverts aux heures de forte affluence.

La demande portait sur une réorganisation complète de la salle, avec une identité visuelle forte, et sur une cuisine ouverte permettant de créer du lien entre le service et les clients. Le nombre de places assises devait augmenter sans donner une impression de salle surchargée.

Le parti pris associe des cloisons ajourées dorées à des banquettes bleu marine et un sol sombre, pour une ambiance feutrée en soirée. La coordination des artisans, menuisier pour les cloisons sur mesure et électricien pour l’éclairage suspendu, a été suivie de près jusqu’à la livraison afin que la cuisine reste opérationnelle pendant toute la durée du chantier. Le résultat conserve une circulation fluide entre les tables, même en salle pleine.